Вяленая говядина — это отличный способ сохранить мясо и насладиться его насыщенным вкусом. Приготовленная в домашних условиях, она станет отличной закуской для пикников, походов или просто для перекуса. Следуйте нашему простому рецепту, чтобы создать этот деликатес.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина (например, филе или бедро) 1 кг
- Соль 30 г
- Сахар 10 г
- Черный перец (молотый) 5 г
- Паприка (по желанию) 5 г
- Чеснок (измельченный) 3 зубчика
- Сушеный розмарин (по желанию) 1 ч. л.
- Сушеный тимьян (по желанию) 1 ч. л.
- Оберточная пленка
- Кухонная нитка
Шаги
-
Вымойте говядину и обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что на мясе нет лишнего жира и пленок.
-
В отдельной миске смешайте соль, сахар, черный перец, паприку, чеснок, розмарин и тимьян. Эта смесь придаст вяленой говядине яркий вкус.
-
Натрите мясо полученной смесью, убедившись, что специи равномерно распределены по всей поверхности. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 5-7 дней. Это позволит специям и соли хорошо проникнуть в мясо.
-
По истечении времени извлеките говядину из холодильника, промойте под холодной водой и обсушите.
-
Оберните мясо в марлю или пленку и завяжите с обеих сторон кухонной ниткой, чтобы предотвратить попадание воздуха.
-
Повесьте говядину в прохладном, темном и хорошо вентилируемом месте с температурой около 12-15°C и влажностью 60-70%. Сушите в течение 2-3 недель.
-
По истечении времени вяленая говядина должна стать твердой и иметь насыщенный аромат.
-
Нарежьте вяленую говядину тонкими ломтиками и подавайте с оливками, сырами или хлебом. Наслаждайтесь!
Теперь вы знаете, как приготовить вяленую говядину в домашних условиях. Этот деликатес станет отличным дополнением к вашим закускам и порадует вас своим насыщенным вкусом!
