Бастурма — это традиционное мясное угощение, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Этот ароматный и вкусный деликатес прекрасно подойдет для закусок, бутербродов и как самостоятельное блюдо. В этой статье мы расскажем, как сделать бастурму в домашних условиях, а также поделимся секретами хранения и применения.
- Говядина (вырезка или филе) 1 кг;
- Соль 50 г;
- Сахар 20 г;
- Черный перец (молотый) 10 г;
- Паприка 5 г;
- Чеснок (измельченный) 4 зубчика;
- Кориандр (по желанию) 1 ч. л.;
- Сушеный орегано (по желанию) 1 ч. л.
- Оберточная пленка
- Марля или бечевка
-
Подготовка мяса: Вымойте говядину и обсушите ее бумажным полотенцем. Убедитесь, что на мясе нет лишнего жира и пленок.
-
Смешивание специй: В отдельной миске тщательно смешайте соль, сахар, черный перец, паприку, измельченный чеснок, кориандр и орегано. Эта смесь придаст бастурме насыщенный и пикантный вкус.
-
Маринование: Натрите мясо полученной смесью, равномерно распределяя специи по всей поверхности. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 48-72 часа, чтобы мясо хорошо просолилось и пропиталось ароматом специй.
-
Подготовка к сушке: После завершения маринования извлеките говядину из холодильника. Промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и специй, затем обсушите бумажным полотенцем.
-
Сушка: Оберните мясо в марлю или бечевку и повесьте в темном и хорошо вентилируемом месте с температурой около 15-20°C. Сушите бастурму в течение 5-7 дней, в зависимости от желаемой жесткости и консистенции.
-
Проверка готовности: Бастурма будет готова, когда станет плотной на ощупь и приобретет характерный аромат.
-
Нарезка и подача: Нарежьте бастурму тонкими ломтиками и подавайте с оливками, сырами или свежим хлебом. Она отлично подойдет для закусок и бутербродов.
Применение
Бастурма — это универсальное мясное угощение, которое можно использовать в качестве закуски, для приготовления сэндвичей или добавлять в салаты. Она прекрасно сочетается с различными гарнирами и напитками.
Хранение
Для хранения бастурмы рекомендуется использовать герметичный контейнер или обернуть её в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике. Так она может сохранять свой вкус и аромат в течение 2-3 месяцев.
Заключение
Приготовление бастурмы в домашних условиях — это отличный способ порадовать себя и своих близких вкусным и полезным деликатесом. Следуя простым шагам, вы сможете создать уникальное мясное угощение, которое станет настоящей изюминкой вашего стола. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!
