Приготовление ветчины из говядины в домашних условиях — это отличный способ порадовать себя и своих близких вкусным и натуральным мясным деликатесом. Ветчина из говядины получается нежной, ароматной и идеально подходит для бутербродов, закусок и основных блюд. В этой статье мы поделимся простым рецептом, который поможет вам создать настоящую кулинарную шедевр.
- Говядины (грудка или лопатка) 1.5 кг;
- Соли 3 ст. л.;
- Сахара 1 ст. л.;
- Черного перца (молотого) 1 ч. л.;
- Паприки (по желанию) 1 ч. л.;
- Чеснока (измельченного) 4 зубчика;
- Сушеного тимьяна (по желанию) 1 ч. л.;
- Сушеного розмарина (по желанию) 1 ч. л.;
- Оливкового масла 50 мл;
- Воды или бульона 100 мл;
- Фольга для запекания.
-
Подготовка мяса: Вымойте кусок говядины и обсушите его бумажным полотенцем. Убедитесь, что на мясе нет лишнего жира и пленок.
-
Смешивание специй: В отдельной миске смешайте соль, сахар, черный перец, паприку, измельченный чеснок, тимьян и розмарин. Эта смесь придаст ветчине насыщенный и пикантный вкус.
-
Маринование: Натрите мясо полученной смесью, равномерно распределяя специи по всей поверхности. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 12-24 часа для маринования.
-
Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите говядину на фольгу, сбрызните оливковым маслом и добавьте немного воды или бульона. Заверните мясо в фольгу, чтобы оно не пересохло во время запекания.
-
Запекание: Поместите завернутую ветчину на противень и запекайте в духовке около 1,5-2 часов. За 30 минут до готовности раскройте фольгу, чтобы ветчина подрумянилась и приобрела золотистую корочку.
-
Проверка готовности: Ветчина готова, когда мясо легко прокалывается вилкой и выделяет прозрачный сок. Дайте ей немного остыть перед нарезкой.
-
Нарезка и подача: Нарежьте ветчину тонкими ломтиками и подавайте на стол с гарниром, в бутербродах или как самостоятельное блюдо. Она отлично сочетается с горчицей, соусами или свежими овощами.
Хранение
Готовую ветчину из говядины можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5-7 дней. Для более длительного хранения рекомендуется заморозить нарезанные ломтики, завернув их в пленку или положив в морозильный пакет. В замороженном виде ветчина сохранит свои вкусовые качества до 3 месяцев.
Применение
Ветчина из говядины идеально подходит для различных блюд. Используйте ее в качестве закуски на праздничном столе, добавляйте в салаты, делайте сэндвичи или подавайте с гарнирами. Она также прекрасно сочетается с различными соусами и приправами.