Солонина из свинины — это классическое мясное угощение, которое идеально подходит для закусок, бутербродов и праздничных столов. Приготовленная в домашних условиях, она порадует вас и ваших близких насыщенным вкусом и ароматом. Давайте рассмотрим, как приготовить солонину из свинины.
- Свинина (лопатка или свиная шея) 1 кг;
- Соль 60 г;
- Сахар 15 г;
- Черный перец (молотый) 5 г;
- Чесночный порошок (по желанию) 5 г;
- Лавровый лист 2 шт;
- Кориандр (по желанию) 1 ч. л.
- Оберточная пленка
- Кухонная нитка
-
Подготовка мяса: Вымойте свинину и обсушите ее бумажным полотенцем. Убедитесь, что на мясе нет лишнего жира и пленок.
-
Смешивание специй: В отдельной миске смешайте соль, сахар, черный перец, чесночный порошок, кориандр и лавровые листья. Эта смесь придаст солонине насыщенный вкус.
-
Маринование: Натрите мясо полученной смесью, убедившись, что специи равномерно распределены по всей поверхности. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 5-7 дней. Это позволит соли и специям хорошо проникнуть в мясо.
-
Сушка: По истечении времени извлеките свинину из холодильника, промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки соли, и обсушите.
-
Завязывание: Оберните мясо в марлю или пленку и завяжите с обеих сторон кухонной ниткой, чтобы предотвратить попадание воздуха.
-
Создание условий для сушки: Повесьте солонину в прохладном, темном и хорошо вентилируемом месте с температурой около 12-15°C и влажностью 60-70%. Сушите в течение 2-3 недель.
-
Проверка готовности: По истечении времени солонина должна стать плотной и иметь характерный аромат.
-
Нарезка и подача: Нарежьте солонину тонкими ломтиками и подавайте с оливками, сырами или свежим хлебом. Она прекрасно подойдет для закусок и бутербродов.
Применение
Солонина из свинины идеально подходит для подачи на закуски, может быть использована в салатах или для приготовления сэндвичей. Благодаря своему насыщенному вкусу, она станет отличным дополнением к любому блюду.
Заключение
Приготовление солонины из свинины в домашних условиях — это не только вкусно, но и приятно. Следуя простым шагам, вы сможете создать уникальное мясное угощение, которое станет настоящей изюминкой вашего стола. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!