Говяжий хамон — это изысканная закуска, которая порадует ваших гостей и станет звездой любого стола. Приготовление хамона в домашних условиях требует терпения, но результат стоит затраченных усилий. Вот как это сделать!
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжьей вырезки (или другой части мяса) 1 кг;
- Соли 30 г;
- Сахара 10 г;
- Черного перца (молотого) 5 г;
- Паприки (по желанию) 5 г;
- Чеснока (по вкусу) 5 зубчиков;
- Тимьяна (по желанию) 1 ч. л.
- Оберточная пленка
- Кухонная нитка
Шаги
-
Вымойте говядину и обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что на мясе нет лишнего жира и пленок.
-
В миске смешайте соль, сахар, черный перец, паприку, измельченный чеснок и тимьян. Эта смесь придаст хамону неповторимый вкус.
-
Натрите мясо полученной смесью. Убедитесь, что специи хорошо покрывают все поверхности мяса. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 5-7 дней. Это позволит соли и специям проникнуть в мясо.
-
По истечении времени извлеките мясо из холодильника, промойте под холодной водой, чтобы убрать излишки соли и специй. Обсушите его бумажным полотенцем.
-
Оберните мясо в марлю или оберточную пленку и завяжите с обеих сторон кухонной ниткой. Это поможет предотвратить попадание воздуха.
-
Повесьте хамон в прохладном и хорошо вентилируемом месте с температурой 12-15°C и влажностью около 60-70%. Сушите в течение 2-3 месяцев.
-
После указанного времени хамон будет готов. Он должен стать твердым на ощупь и иметь характерный аромат.
-
Нарежьте хамон тонкими ломтиками и подавайте с оливками, сырами или хлебом. Наслаждайтесь своим домашним деликатесом!
Теперь вы знаете, как приготовить говяжий хамон в домашних условиях. Это отличный способ удивить своих близких и порадовать себя вкусным угощением!
