Фарфалле с лососем в укропном соусе

Фарфалле с лососем – это элегантное блюдо, которое сочетает нежность красной рыбы, лёгкую сливочность и свежий аромат укропа. Знаменитые «бабочки» из пасты идеально удерживают соус, создавая в каждом кусочке гармонию вкусов. Это блюдо выглядит по-ресторанному эффектно, но готовится всего за 20-25 минут – идеальный вариант для особого ужина или вкусного обеда без лишних хлопот!

Ингредиенты

Порции: –+

Фарфалле (паста-бабочки) 300 г.;
Филе лосося (свежего или слабосолёного) 400 г.;
Сливки 20% 200 мл.;
Свежий укроп 1 пучок;
Лимон (цедра и сок) 1 шт.;
Оливковое масло 2 ст. л.;
Чеснок 2 зубчика;
Соль, чёрный перец по вкусу.

Шаги

20 мин.Печать

Филе промокните бумажным полотенцем, нарежьте кубиками 2×2 см. Приправьте солью, перцем и 1 ст. л. лимонного сока, оставьте мариноваться на 10 минут. На разогретой сковороде с 1 ст. л. масла обжарьте лосось по 1-2 минуте с каждой стороны до лёгкой румяности. Переложите в тарелку.
В кипящую подсоленную воду (1 л на 100 г пасты) добавьте фарфалле. Варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке (al dente). Откиньте на дуршлаг, сохранив 100 мл воды от варки.
На той же сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте измельчённый чеснок 30 секунд. Влейте сливки, добавьте мелко нарезанный укроп (оставив немного для украшения), цедру 1/2 лимона. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь, тушите 2-3 минуты. Приправьте солью и перцем, при необходимости добавьте 2-3 ст. л. воды от пасты.
В соус добавьте пасту и лосось, аккуратно перемешайте. Прогрейте 1 минуту на слабом огне.

Подача и украшение

Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите кусочки лосося.
Украсьте оставшимся укропом, каперсами и лимонными дольками.
Сбрызните оливковым маслом и подавайте сразу.

Советы для идеального вкуса

Для более насыщенного вкуса используйте слабосолёный лосось – его не нужно жарить, просто добавьте в конце.
Если сливки слишком густые, разбавьте их 50 мл рыбного бульона.
Любителям пикантности добавьте в соус 1 ч. л. дижонской горчицы.

Заключение

Фарфалле с лососем в укропном соусе – это блюдо, в котором каждая деталь имеет значение: нежная текстура рыбы, сливочный соус с ярким вкусом зелени и красивая форма пасты. Оно удивит гостей, украсит романтический ужин и станет любимым рецептом в вашей кулинарной коллекции.

Простота приготовления и изысканный результат – вот секрет его популярности!