Бастурма из свинины — это ароматное и вкусное мясное угощение, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Этот деликатес станет отличной закуской для ваших гостей и прекрасно дополнит любое застолье. В этой статье мы поделимся простым рецептом, который поможет вам создать настоящую бастурму.
- Свинины (лопатка или шея) 1 кг;
- Соли 50 г.;
- Сахара 20 г.;
- Черного перца (молотого) 10 г.;
- Паприки 5 г.;
- Чеснока (измельченного) 3 зубчика;
- Сушеного орегано (по желанию) 1 ч. л.;
- Сушеного тимьяна (по желанию) 1 ч. л.
- Оберточная пленка
- Марля или бечевка
-
Подготовка мяса: Вымойте свинину и обсушите ее бумажным полотенцем. Убедитесь, что на мясе нет лишнего жира и пленок.
-
Смешивание специй: В отдельной миске смешайте соль, сахар, черный перец, паприку, измельченный чеснок, орегано и тимьян. Эта смесь придаст бастурме насыщенный и пикантный вкус.
-
Маринование: Натрите мясо полученной смесью, убедившись, что специи равномерно распределены по всей поверхности. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 48-72 часа, чтобы специи и соль хорошо проникли в мясо.
-
Подготовка к сушке: По истечении времени извлеките свинину из холодильника, промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и специй. Обсушите ее бумажным полотенцем.
-
Сушка: Оберните мясо в марлю или бечевку и повесьте в темном и хорошо вентилируемом месте с температурой около 15-20°C. Сушите в течение 5-7 дней, в зависимости от желаемой жесткости и консистенции.
-
Проверка готовности: По истечении времени бастурма должна стать плотной на ощупь и иметь характерный аромат.
-
Нарезка и подача: Нарежьте бастурму тонкими ломтиками и подавайте с оливками, сырами или свежим хлебом. Она отлично подойдет для закусок и бутербродов.
Применение
Бастурма из свинины прекрасно подходит для подачи на закуски, может использоваться в салатах или для приготовления сэндвичей. Благодаря своему насыщенному вкусу, она станет отличным дополнением к любому блюду.
Заключение
Приготовление бастурмы из свинины в домашних условиях — это замечательный способ порадовать себя и своих близких вкусным и полезным деликатесом.
Следуя простым шагам, вы сможете создать уникальное мясное угощение, которое станет настоящей изюминкой вашего стола. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!