Бастурма — это не только традиционное блюдо, но и отличный способ сохранить мясо. Готовить бастурму из лосятины — это замечательная возможность побаловать себя и удивить гостей. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусное и ароматное лакомство, которое порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты
Порции: –+
- Лосятина (филе) 1 кг;
- Соль 100 г;
- Перец черный молотый 2 ч. ложки;
- Чеснок 5 зубчиков;
- Паприка (или сладкий перец) 2 ст. ложки;
- Кориандр молотый 1 ч. ложка;
- Кумин (зира) 1 ч. ложка;
- Сахар 1 ч. ложка;
- Масло растительное 2 ст. ложки (по желанию);
- Крепкая алкогольная основа (например, водка или коньяк) 100 мл (по желанию).
Шаги
-
Подготовка мяса: Вымойте лосятину и обсушите ее бумажным полотенцем. Убедитесь, что на мясе нет лишнего жира и пленок.
-
Маринад: В глубокой миске смешайте соль, черный перец, паприку, кориандр, кумин и сахар. По желанию добавьте немного растительного масла и крепкого алкоголя для усиления вкуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
-
Маринование: Обваляйте лосятину в приготовленном маринаде, убедившись, что вся поверхность мяса покрыта смесью. Упакуйте мясо в пленку или поместите в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на 5-7 дней.
-
Сушка: После маринования достаньте лосятину и промойте ее под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и специй. Обсушите мясо бумажным полотенцем. Повесьте его в хорошо проветриваемом месте на 2-3 недели, чтобы оно просохло.
-
Нарезка: Когда бастурма будет готова, нарежьте ее тонкими ломтиками и подавайте к столу. Она отлично сочетается с хлебом, сырами и винами.
Заключение
Приготовление бастурмы из лосятины — это не только увлекательный процесс, но и возможность насладиться уникальным вкусом дикой природы. Следуя этим простым шагам, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусным и ароматным деликатесом. Приятного аппетита!