Бастурма — это изысканное мясное блюдо, которое не только порадует вас своим вкусом, но и станет отличным угощением для гостей. Приготовленная из косули, бастурма приобретает неповторимый аромат и насыщенный вкус. Давайте рассмотрим, как сделать это лакомство в домашних условиях!
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе косули 1 кг;
- Соль 100 г;
- Перец черный молотый 1 ч. ложка;
- Паприка 2 ст. ложки;
- Чеснок 5 зубчиков;
- Кориандр молотый 1 ч. ложка;
- Кумин (зира) 1 ч. ложка;
- Сахар 1 ч. ложка;
- Масло растительное 2 ст. ложки (по желанию);
- Крепкий алкоголь** (например, коньяк или водка) 100 мл (по желанию).
Шаги
-
Подготовка мяса: Вымойте филе косули и обсушите его бумажным полотенцем. Убедитесь, что на мясе нет лишнего жира и пленок.
-
Маринад: В глубокой миске смешайте соль, черный перец, паприку, кориандр, кумин и сахар. При желании добавьте немного растительного масла и крепкого алкоголя для усиления вкуса. Хорошо перемешайте.
-
Маринование: Обваляйте филе косули в приготовленном маринаде, чтобы оно равномерно покрывалось смесью. Упакуйте мясо в пленку или поместите в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на 5-7 дней.
-
Сушка: После маринования достаньте косулю и промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и специй. Обсушите мясо бумажным полотенцем. Повесьте его в хорошо проветриваемом месте на 2-3 недели, чтобы оно просохло.
-
Нарезка: Когда бастурма будет готова, нарежьте ее тонкими ломтиками и подавайте к столу. Это лакомство отлично сочетается с хлебом, сырами и красным вином.
Заключение
Приготовление бастурмы из косули — это отличный способ насладиться уникальным вкусом дикой природы. Следуя простым шагам, вы сможете удивить своих близких и друзей ароматным и изысканным деликатесом. Приятного аппетита!