Бастурма — это вяленое и высушенное на воздухе мясо, родом с Ближнего Востока. Обычно ее готовят из говядины, баранины или конины, приправляя смесью специй и трав. Бастурма является популярной закуской во многих странах, ее часто подают с хлебом и сыром.
Для приготовления бастурмы вам потребуется:
Ингредиенты
Порции: –+
- Конины 1 килограмм;
- Соли 1 столовая ложка;
- Черного перца 1 чайная ложка;
- Молотого тмина 1 чайная ложка;
- Паприки 1 чайная ложка;
- Кайенского перца ½ чайной ложки;
- Мускатного ореха ¼ чайной ложки;
- Специй ¼ чайной ложки;
- Красного винного уксуса ¼ чашки;
- Бренди ¼ чашки;
- Растительного масла ¼ чашки.
Шаги
-
Нарежьте конину на тонкие полоски.
-
В большой миске соедините соль, перец, кумин, паприку, кайенский перец, мускатный орех и специи.
-
Добавьте конину в миску и перемешайте.
-
Добавьте в миску красный винный уксус, бренди и растительное масло и перемешайте.
-
Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 24 часа или до 72 часов.
-
Разогрейте духовку до 150 градусов по Фаренгейту (В Цельсиях — 65).
-
Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
-
Достаньте конину из холодильника и слейте лишнюю жидкость.
-
Разложите конину на листе для выпечки в один слой.
-
Запекайте 2-3 часа, или пока мясо не станет сухим и слегка хрустящим.
-
Дайте бастурме полностью остыть перед нарезкой и подачей на стол.
Вот несколько советов по приготовлению бастурмы:
- Используйте высококачественную конину. Мясо должно быть постным и не содержать жира.
- Будьте щедры со специями. Бастурма должна быть хорошо пропитана специями.
- Не пережаривайте бастурму. Мясо должно быть сухим, но не хрустящим.
- Бастурму можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.
- Вот несколько идей для подачи бастурмы:
- Подавайте ее с хлебом и сыром.
- Добавьте ее в салат.
- Используйте в качестве начинки для пиццы или пасты.
- Сделайте сэндвич с бастурмой, сыром и овощами.
- Бастурма — вкусное и универсальное копченое мясо, которым можно наслаждаться по—разному. Это отличное дополнение к любой закуске или блюду.
Бастурма — вкусное и универсальное копченое мясо, которым можно наслаждаться по-разному. Это отличное дополнение к любой закуске или блюду.
