Бастурма — это изысканное мясное лакомство, которое имеет глубокие исторические корни. Приготовленная из говядины, она становится настоящим деликатесом, который можно подавать как закуску или использовать в салатах.
Давайте рассмотрим, как приготовить бастурму из говядины в домашних условиях!
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина (филе) 1 кг;
- Соль 100 г;
- Перец черный молотый 1 ч. ложка;
- Паприка 2 ст. ложки;
- Чеснок 5 зубчиков;
- Кориандр молотый 1 ч. ложка;
- Кумин (зира) 1 ч. ложка;
- Сахар 1 ч. ложка;
- Масло растительное 2 ст. ложки (по желанию);
- Крепкий алкоголь** (например, водка или коньяк) 100 мл (по желанию).
Шаги
-
Подготовка мяса: Вымойте говядину и обсушите ее бумажным полотенцем. Убедитесь, что на мясе нет лишнего жира и пленок.
-
Маринад: В глубокой миске смешайте соль, черный перец, паприку, кориандр, кумин и сахар. При желании добавьте немного растительного масла и крепкого алкоголя для усиления вкуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
-
Маринование: Обваляйте говядину в приготовленном маринаде, чтобы она равномерно покрылась смесью. Упакуйте мясо в пленку или поместите в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на 5-7 дней.
-
Сушка: После маринования достаньте говядину и промойте ее под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и специй. Обсушите мясо бумажным полотенцем. Повесьте его в хорошо проветриваемом месте на 2-3 недели, чтобы оно просохло.
-
Нарезка: Когда бастурма будет готова, нарежьте ее тонкими ломтиками и подавайте к столу. Она отлично сочетается с хлебом, сырами и винами.
Заключение
Приготовление бастурмы из говядины — это увлекательный процесс, который позволит вам насладиться уникальным вкусом и ароматом домашнего деликатеса. Следуя простым шагам, вы сможете удивить своих близких и друзей изысканным угощением. Приятного аппетита!