Бастурма — это вид вяленого мяса, популярный на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Она готовится из говядины, баранины или индейки, которые солят, сушат и коптят. Бастурму обычно тонко нарезают и подают в качестве закуски или перекуса.
Как приготовить бастурму из индейки
Чтобы приготовить бастурму из индейки, вам понадобятся следующие ингредиенты.
- Филе индейки 1 килограмм;
- Соли 1 чашка;
- Черного перца ½ чашки;
- Молотого кумина ¼ чашки;
- Молотого кориандра ¼ чашки;
- Молотого пажитника (по желанию) ¼ чашки;
- Паприки ¼ чашки;
- Чесночного порошка ¼ чашки;
- Лукового порошка (по желанию или по возможности) ¼ чашки;
- Хлопьев красного перца ¼ чашки;
- Подсолнечное (Оливковое) масло ¼ чашки.
-
Удалите лишний жир с грудки индейки.
-
В большой миске соедините соль, перец горошком, кумин, кориандр, пажитник, паприку, чесночный порошок, луковый порошок и хлопья красного перца.
-
Натрите смесью специй филе индейки, стараясь попасть во все уголки.
-
Поместите филе индейки в большой герметичный пакет или контейнер.
-
Полейте грудку индейки оливковым маслом и плотно закройте пакет или контейнер.
-
Охладите филе индейки в течение 3-5 дней, переворачивая его каждый день.
-
Через 3-5 дней достаньте филе индейки из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры в течение 30 минут.
-
Разогрейте духовку до 75 градусов.
-
Поместите филе индейки на проволочную решетку, установленную на листе для выпечки.
-
Запекайте индейку в течение 2-3 часов, или пока она не станет сухой и слегка подрумянится.
-
Дайте филе индейки полностью остыть перед нарезкой и подачей на стол.
Приятного аппетита!
Советы
Чтобы получить более аутентичный вкус, используйте индейку от местного мясника.
Если у вас нет проволочной решетки, вы можете выложить филе индейки на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой.
Обязательно дайте филе индейки полностью остыть перед нарезкой. Если нарезать ее еще теплой, она станет жесткой.
Бастурму можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
Вариации
Вы можете экспериментировать с различными специями, чтобы создать свой собственный уникальный рецепт бастурмы. Некоторые популярные вариации включают в себя:
- Добавление чайной ложки кайенского перца для более острого вкуса.
- Добавление столовой ложки сушеного орегано для более травянистого вкуса.
- Добавление столовой ложки тертой лимонной цедры для яркого и цитрусового вкуса.
Независимо от способа приготовления, бастурма — это вкусное и ароматное вяленое мясо, которое обязательно понравится.
