Тирамису — это король итальянских десертов, сочетающий в себе воздушный сырный крем, пропитанные кофе савоярди и тонкую горчинку какао. А если добавить к нему насыщенный кофейный соус, получится настоящий шедевр, который покорит даже самых искушенных гурманов. Готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым слоем этого волшебного десерта!
Ингредиенты
Порции: –+
- Для тирамису (на 6 порций):
- Сыр маскарпоне 250 г.;
- Яйца (свежие, категории С0) 3 шт.;
- Сахар 80 г.;
- Савоярди (печенье 150 г.;
- Крепкий кофе 200 мл.;
- Кофейный ликер (Амаретто, Калуа) или 1 ч. л. ванильного экстракта 2 ст. л.;
- Какао-порошок (для посыпки) 2 ст. л.
- Для кофейного соуса:
- Крепкий кофе 100 мл.;
- Сахар 50 г.;
- Кукурузный крахмал (развести в 1 ст. л. воды) 1 ч. л.;
- Сливочное масло 1 ст. л.
Шаги
-
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром на водяной бане до побеления (около 5 минут). Добавьте маскарпоне, перемешайте до однородности. Взбейте белки в крутую пену, аккуратно введите в крем.
-
Смешайте кофе с ликером в глубокой тарелке. Быстро обмакивайте печенье в кофе (по 1-2 секунды с каждой стороны, чтобы не размокло).
-
Выложите слой савоярди на дно формы (или порционных стаканов). Нанесите половину крема, разровняйте. Повторите слои: печенье + крем. Накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник на 6 часов (лучше на ночь).
-
Смешайте кофе с сахаром, доведите до кипения. Введите крахмал, варите 2 минуты до загустения. Добавьте масло, перемешайте до блеска. Остудите.
Подача и украшение
- Посыпьте тирамису какао через ситечко.
- Полейте кофейным соусом (теплым или охлажденным).
- Украсьте шоколадной стружкой, ягодами и мятой.
Советы от шефа
- Без алкоголя: Замените ликер апельсиновым соком.
- Веган-версия: Используйте тофу и аквафабу вместо яиц.
- Экспресс-метод: Готовый крем можно взбить миксером (без водяной бани).
Тирамису с кофейным соусом — это десерт, который стоит потраченного времени. Его бархатистая текстура, глубокий кофейный аромат и легкая горчинка какао создают неповторимый вкус. Подавайте его на праздники или просто для души — он гарантированно вызовет восторг!
