Безалкогольные напитки с мёдом и лимоном, рецепты

Мёд с самых древних времен использовался для производства алкогольных напитков, и как основной ингредиент, и как простой способ смягчить и обогатить вкус грубого перегона. В этой статье мы не будем рассматривать алкогольные напитки. Вместо этого приведем несколько простых и практичных рецептов безалкогольных напитков на основе мёда.
Вас может заинтересовать Классический рецепт хреновухи с мёдом на водке.

Мёд в кулинарии

Мёд — один из древнейших кулинарных ингредиентов везде, где живут медоносные пчелы. Это источник сахара, ферментов, витаминов, минералов. Ещё бы: это питательная среда, созданная самой природой. Вот лишь некоторые свойства мёда:

• Способность усиливать иммунитет, защищать организм;
• Противовоспалительные свойства;
• Антибактериальный, антивирусный и противогрибковый эффект.
• Усиление пищеварительных функций.

И в конце концов: мёд — это вкусно, если речь о натуральном продукте, а не патоке, выдаваемой за настоящий мёд.

О нагревании мёда

Интернет полон рассказов про опасность мёда, подвергающегося нагреванию. Ему приписывают канцерогенные свойства и токсичность. Что из этого правда? — Практически, ничего.

К зиме натуральный мёд засахаривается. Понятно, что с жидким мёдом проще готовить напитки, десерты, выпечку. Именно для того, чтобы смешивать его с другими компонентами, мёд нагревают.

Как мы уже отметили выше, мёд — сложный продукт с точки зрения состава. И многие его компоненты разрушаются при нагревании. Отсюда — первый вывод: чем дольше длится термообработка, и чем выше температура — тем меньше у мёда полезных свойств.

При нагревании в составе мёда возрастает концентрация продуктов распада сахаров, а именно — вещества, известного как 5-ГМФ (оксиметилфурфурол). Его едва ли можно назвать токсином, исследования проводились только на крысах, и речь шла лишь о потенциальной токсичности. И да, этого вещества в десятки и сотни раз больше в кока-коле, газированных напитках вообще, кофе и многих других продуктах.

Как бы то ни было, давайте возьмём за правило: мёд будем нагревать только на водяной бане, ровно столько, сколько нужно на один раз, при температуре не выше 60 градусов.

Однако время переходить к рецептам.

Мёд и лимон от простуды

Простейший напиток, который, однако, способен взбодрить и успокоить, придать сил, облегчить дыхание при первых признаках посуды, согреть и усилить иммунитет.

Ингредиенты

• Лимон — половинка
• Мёд — 1 ч.л.
• Кайенский перец — на кончике ножа
• Вода — 200 мл

Приготовление

• Разведите в горячей воде чайную ложечку мёда. Помните, что вода не должна быть слишком горячей, и никакого кипятка.
• Выдавите в медовую воду половинку среднего лимона.
• Добавьте кайенский перец «для резкости». Можно не размешивать. Пейте.
• Как вариант приготовления — попробуйте добавить все компоненты и чуточку нагреть в микроволновой печи, но следите за тем, чтобы напиток не перегревался. После того, как вода нагреется — вытащите, тщательно перемешайте и можно пить.
• Если вам не хватает визуальных компонентов в этом напитке — бросьте туда дольку лимона для красоты.

Примечание. Настой лимона и мёда не стоит пить перед выходом на улицу зимой. Пейте его дома, лучше — на ночь. Если чувствуете, что заболеваете — пейте его весь день, почаще, если у вас нет проблем с аллергическими реакциями.

Мятный чай с цитрусовыми, мятой и мёдом

Если вы любите травяные чаи, то вам стоит попробовать зеленый чай по этому рецепту. Заваривается он в стандартном заварочном чайнике, но — на 1 порцию, и водой не разбавляется.

Ингредиенты (на 1 порцию)

• Зеленый чай — 1 ст. ложка
• Сок лимона — 1 ст. ложка
• Смесь сухой мяты, мелиссы, вербена — 1 ч.л.
• Мёд — 1 ч.л.
• Вода — 300 г.

Приготовление

• Разогрейте заварочный чайник. Если вы читали о китайской чайной церемонии, то знаете, как это делать. Но достаточно влить в него кипятка на треть объёма и подержать 2−3 минуты. Воду слить.
• Всыпьте в чайник сухие ингредиенты: чай и смесь трав. Залейте кипятком наполовину и дайте постоять 3−5 минут.
• Долейте чайник доверху и дайте постоять ещё минутку.
• Слейте чай в большую чашку, добавьте мёд и сок лимона. Перемешайте. Пейте.

Примечание. Можно усложнить вкус, добавив при заваривании чуточку сухих цукатов, шиповник, кусочки персика. Если у вас нет под рукой мелиссы и вербены — не беда, можно заменить сухой аптечной ромашкой, хотя вкус будет чуточку иным.

Медовый лимонад со специями

Этот рецепт относится к прохладительным напиткам, такой лимонад лучше готовить в теплое время года. Однако пить его можно не только холодным, возможно, он придётся вам по вкусу в качестве согревающего. Попробуйте!
Вас может заинтересовать Лавандовый лимонад.

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Мёд — 1/3 стакана (100−150 г)
• Свежевыжатый лимонный сок — 1 стакан (250−300 г)
• Имбирь
• Корица
• Мускатный орех
• Гвоздика

Приготовление

• Нагрейте воду в кастрюльке, дайте закипеть. Добавьте специи (на кончике ножа, по вкусу. И не переборщите с гвоздикой, она должна лишь угадываться! Достаточно 1 бутончика на весь объём).
• Снимите с огня, и дайте остыть до 80 градусов по Цельсию.
• Добавьте мёд, дайте ему раствориться. Лучше использовать жидкий мёд.
• Добавьте лимонный сок, перемешайте.
• Охладите. Можно подавать.

Примечание. Сок лимона можно заменить соком лайма, он также отлично сочетается с мёдом и специями.